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 | Temperaturas de cocción y su efecto sobre la salud | Isabel F. del Castillo |
| Recientemente se ha publicado en la prensa los resultados de un informe elaborado por la "Agencia Alimentaria Sueca", que ha detectado la presencia de acrilamida, una sustancia cancerígena, en alimentos como patatas fritas, pan o galletas. Todos ellos son alimentos cocinados a altas temperaturas. » ver más |
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| Conserva de bonito | Cocina tradicional española |
| Una sabrosa y versátil conserva tradicional española. Ideal para añadir a ensaladas y ensaladillas y rellenar pasta y empanadas. » ver más |
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| Conserva de castañas al natural | Asociación Vida Sana |
| Esta conserva permite disponer de castañas durante todo el año para la elaboración de purés, salsas y otras recetas » ver más |
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| Crema Budwig (método Kousmine) | falta asignar autor |
| Una deliciosa receta de desayuno: Crema Budwig - Método Kousmine. Se puede hacer con o sin productos lacteos. » ver más |
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| Hummus | Cocina popular árabe |
| Es un nutritivo, sabroso y muy saludable plato tradicional en Oriente Medio, y un excelente fast-food. » ver más |
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| Cubito vegetal | Sergio Chiesa |
| Una receta para elaborar un cubito de caldo con el que enriquecer y hacer más sabrosos los platos. » ver más |
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| Alcachofas al vapor con salsa de alcaparras | Andrea |
| Alcachofas al vapor con salsa de alcaparras » ver más |
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| Pipirrana de huevas de merluza | Cocina tradicional andaluza |
| Las huevas de pescado son muy nutritivas. Por ser un alimento “generador”, la Medicina Tradicional China le atribuye propiedades rejuvenecedoras y revitalizantes. » ver más |
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| Mermelada de moras | Montse Bradford |
| Receta para Mermelada de moras » ver más |
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| Guacamole | Cocina tradicional mejicana |
| Originario de Sudamerica, el guacamole constituye un delicioso y saludable aperitivo o tentempié a base de aguacate y tomate. La grasa que contiene es monoinsaturada en su mayor parte, como el aceite de oliva. » ver más |
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| Sopa de miso con algas wakame | Cocina tradicional japonesa |
| El miso es una pasta de soja obtenida tras un largo proceso de fermentación (3 años) que la convierten un alimento alcalinizante, rico en vitaminas, enzimas digestivas y bacterias beneficiosas para el intestino. » ver más |
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| Tabouleh | Cocina popular árabe |
| Tabouleh es una comida popular árabe. » ver más |
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| Cómo tomar el té verde | Cocina tradicional japonesa |
| Ampliamente utilizado en Oriente desde hace siglos, el té verde fue descubierto cuando un grupo de epidemiólogos se propuso descubrir por qué los japoneses, a pesar de fumar el doble, que los americanos, sin embargo tenían una tasa de cáncer de pulmón de la mitad. » ver más |
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| Sugerencias para acompañar el pan en desayunos, meriendas, tentempiés | Yasmine Machado |
| (Las cantidades de los ingredientes son orientativas. Cada uno debe encontrar la proporción que le resulte más agradable). » ver más |
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| Sopa de miso con algas wakame | Cocina tradicional japonesa |
| Muchas personas la han probado por primera vez en los restaurantes japoneses (miso shiru). Es una sopa que se prepara con una pasta de soja fermentada. Dependiendo de los ingredientes (soja sola, soja+arroz, soja+trigo) tiene distintos nombres y sabe diferente. Las variedades mezcladas son de sabor más suave. Tiene entre sus múltiples virtudes el hecho de que se tarda cinco minutos en prepararla. Es, por tanto, un excelente fast-food. » ver más |
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| Ajoblanco | Receta popular |
| Una sopa fría deliciosa, saludable y rápida de preparar. Las almendras son muy nutritivas, y ricas en calcio y otros oligoelementos. El aceite de oliva y el ajo son dos alimentos-estrella de la dieta mediterránea. Una sopa para tomar a menudo en verano. » ver más |
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| Sushi (Rollitos de arroz y verduras) | Montse Bradford |
| Un nutritivo y saludable tentempié a base de algas, arroz y verduras. » ver más |
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| Puerros al gratén | falta asignar autor |
| Puerros al gratén » ver más |
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| Lombarda con manzana | falta asignar autor |
| Lombarda con manzana » ver más |
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| Arroz integral con setas y espinacas | falta asignar autor |
| Arroz integral con setas y espinacas » ver más |
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| COCINA SALUDABLE | Isabel F. del Castillo |
| A LA HORA DE COCINAR » ver más |
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| Ensalada de berros y aguacate | Yasmine Machado |
| Ensalada de berros y aguacate » ver más |
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| Pan esenio (pan de trigo germinado) | Receta tradicional esenia |
| Pan esenio (pan de trigo germinado) » ver más |
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| Paella valenciana vegetariana | Ana Moreno |
| Paella valenciana vegetariana » ver más |
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| Crema de berros | Yasmine Machado |
| Los berros en sopa son muy habituales en la cocina canaria. Esta crema es deliciosa y saludable y puede tomarse tanto fría como caliente. » ver más |
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| Caballa al horno | Yasmine Machado |
| Por su riqueza en omega 3 y su bajo precio, la caballa es un tesoro de nuestra dieta tradicional. En este plato, a las cualidades nutricionales de la caballa se une las propiedades antioxidantes y preventivas del ajo crudo y del aceite de oliva, otros dos tesoros de la dieta mediterránea. Puede acompañarse de verduras al vapor. » ver más |
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| Hamburguesa de mijo y lentejas | Yasmine Machado |
| Hamburguesa de mijo y lentejas » ver más |
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| Tagliatelli con salsa verde | Montse Bradford |
| Tagliatelli con salsa verde » ver más |
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| Sopa de cebolla | Montse Bradford |
| Sopa de Cebolla » ver más |
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| Brochetas de pescado | Dr. André Denjean; Lucette Serre |
| Brochetas de pescado » ver más |
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| Tarta al kiwi | Montse Bradford |
| Tarta al kiwi » ver más |
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| Ensaladilla de arroz | Yasmine Machado |
| Una saludable y ligera alternativa a la ensaladilla rusa » ver más |
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| Croquetas de Mijo | Cocina Popular de Senegal |
| El mijo es un cereal tradicional en Africa y también en Europa. Su fácil digestibilidad y riqueza en vitaminas y minerales (especialmente silicio) hacen de este cereal una estupenda opción para diversificar el consumo de cereales. Es el único de los cereales con efecto alcalinizante. » ver más |
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