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Ajoblanco
Ajoblanco
Autor: Receta popular
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Una sopa fría deliciosa, saludable y rápida de preparar. Las almendras son muy nutritivas, y ricas en calcio y otros oligoelementos. El aceite de oliva y el ajo son dos alimentos-estrella de la dieta mediterránea. Una sopa para tomar a menudo en verano.

Ingredientes

  • 250 grs. almendra cruda pelada
  • 100 grs. miga de pan 
  • 2 dientes de ajo pelado
  • 1,5 l. agua (aproximadamente. Buscar la textura más adecuada al gusto)
  • 1 vaso de vino aceite de oliva
  • una cucharada sopera de vinagre de vino manzana o arroz, o limón
  • Tropezones opcionales: uvas peladas o bolitas de melón



Elaboración

  • Poner el pan a remojar en una parte del agua. 
  • Triturar juntos las almendras y los ajos. Después añadir la miga de pan humedecida y triturar también.
  • Añadir el aceite poco a poco, como para hacer una mayonesa y después el vinagre y la sal. 
  • Quedará una pasta espesa, a la que añadiremos poco a poco agua hasta adquirir la consistencia de una crema.
  • Si es preciso tamizar con el chino.
  • Se sirve con “tropezones” de uvas peladas, bolitas de melón o huevas de salmón.
  • Puede prepararse con puré de almendra, siempre que sea sin azúcar añadido ni ningún otro tipo de aditivo.

 

Cocina tradicional andaluza



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