Una sopa fría deliciosa, saludable y rápida de preparar. Las almendras son muy nutritivas, y ricas en calcio y otros oligoelementos. El aceite de oliva y el ajo son dos alimentos-estrella de la dieta mediterránea. Una sopa para tomar a menudo en verano.
Ingredientes
- 250 grs. almendra cruda pelada
- 100 grs. miga de pan
- 2 dientes de ajo pelado
- 1,5 l. agua (aproximadamente. Buscar la textura más adecuada al gusto)
- 1 vaso de vino aceite de oliva
- una cucharada sopera de vinagre de vino manzana o arroz, o limón
- Tropezones opcionales: uvas peladas o bolitas de melón
Elaboración
- Poner el pan a remojar en una parte del agua.
- Triturar juntos las almendras y los ajos. Después añadir la miga de pan humedecida y triturar también.
- Añadir el aceite poco a poco, como para hacer una mayonesa y después el vinagre y la sal.
- Quedará una pasta espesa, a la que añadiremos poco a poco agua hasta adquirir la consistencia de una crema.
- Si es preciso tamizar con el chino.
- Se sirve con “tropezones” de uvas peladas, bolitas de melón o huevas de salmón.
- Puede prepararse con puré de almendra, siempre que sea sin azúcar añadido ni ningún otro tipo de aditivo.
Cocina tradicional andaluza
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