Lavar bien el arroz integral, y a continuación ponerlo a cocer a fuego medio en dos medidas de agua con un poco de sal. Reservar.
Mientras tanto lavar bien y trocear las setas y las espinacas, y pelar y picar los ajos.
En una sartén grande poner a rehogar las setas, removiéndolas cada pocos minutos.
Cuando empiecen a estar cocinadas agregar el ajo picado, removiendo para que no se quemen. Pocos minutos después se añaden las espinacas, removiéndolas hasta que reduzcan su tamaño. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
Después añadir el arroz cocido y mezclarlo todo bien. Rectificar de sal y dejar reposar.
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