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Caballa al horno
Caballa al horno
Autor: Yasmine Machado
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Por su riqueza en omega 3 y su bajo precio, la caballa es un tesoro de nuestra dieta tradicional. En este plato, a las cualidades nutricionales de la caballa se une las propiedades antioxidantes y preventivas del ajo crudo y del aceite de oliva, otros dos tesoros de la dieta mediterránea. Puede acompañarse de verduras al vapor.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 caballas. Pedir al pescadero que las abra por la mitad dejando la espina a un lado, como para cocinarlo a la espalda.
  • 2 ajos 
  • perejil picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • un chorrito de vinagre o limón.
  • sal


Elaboración:

  • Calentar el horno a unos 200º.
  • Lavar bien los pescados y colocarlos en una fuente de cristal, abiertos por la mitad, con el interior hacia arriba.
  • Mientras tanto poner el aceite en un bol y añadirle los ajos prensados con un prensa-ajos, el perejil picado (puede ser seco) y el limón o vinagre, y mezclarlo todo bien.
  • Cuando falte poco para estar asado (10-15 min. dependiendo del tamaño de los pescados) sacarlo del horno y quitar la espina. Añadir un poco de sal marina y con una cuchara embadurnar bien el pescado con el mojo preparado.
  • Volverlo a meter en el horno hasta que se termine de hacer.


Variantes

  • Esta forma de preparación es también muy adecuada para preparar otros pescados, como el chicharro, el besugo o las sardinas. En este último caso, el aliño se pone al principio del horneado, ya que se asan en muy poco.tiempo. 




Yasmine Machado



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