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Conserva de bonito
Conserva de bonito
Autor: Cocina tradicional española
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Una sabrosa y versátil conserva tradicional española. Ideal para añadir a ensaladas y ensaladillas y rellenar pasta y empanadas.

Ingredientes

  • Tanto bonito como se desee embotar, cortado en rodajas de grosor similar a la altura de los botes de cristal. Es importante que esté muy fresco.
  • Sal marina


Preparación

  • El bonito se lava y corta en trozos grandes. Poner a cocer en agua fría salada hasta que se desprenda la espina. 
  • Mientras tanto los tarros de cristal deberán esterilizarse hirviédose durante 10 min. 
  • Se retira del agua y se deja reposar hasta que se enfríe. Después se desmenuza, eliminando la espina y la piel. 
  • Se introducen los trozos en los botes de cristal, cubriendo completamente el bonito con aceite de oliva virgen extra, dejando 1 cm. entre el nivel del aceite y la tapa. 
  • Los botes se cierran herméticamente, enroscando bien la tapa, y se cuecen al baño maría durante una hora. Apurar el enroscado de la tapa.


Variantes

  • Puede utilizarse también melva.


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