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Crema de berros
Crema de berros
Autor: Yasmine Machado
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Los berros en sopa son muy habituales en la cocina canaria. Esta crema es deliciosa y saludable y puede tomarse tanto fría como caliente.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 puerros
  • un buen manojo de berros
  • 2 patatas medianas
  • 3 ajos enteros ó dos ajetes
  • medio vaso de vino de aceite de oliva virgen extra
  • Sal de hortalizas (Herbamare o similar)



Elaboración:

  • Lavar los berros y quitar sólo los tallos que sean demasiado gordos. Lavar también los puerros y las patatas y poner todo a cocer junto con los ajos. En caso de prepararlosr con la olla a presión, la cocción ha de ser breve (5 minutos es suficiente). 
  • Destapar la cacerola y añadir el aceite de oliva y la sal de hortalizas. Pasar por la batidora. 
  • Esta crema es deliciosa sin necesidad de añadirle nada más. No obstante, si se desea una consistencia más cremosa sin recurrir a la nata, puede añadirse dos cucharadas de puré de almendras (puro, sin endulzantes ni azúcar).


Variantes

  • La crema de puerros es una base excelente para otras cremas. Algunas verduras que combinan muy bien y pueden sustituir a los berros son:
    • Ortigas (se recogen en el campo con guantes de goma para no pincharse)
    • Espinacas
    • Calabacín
    • En caso de añadirse verduras dulces como zanahoria o calabaza, es interesante añadir otras que compensen el exceso de dulzor, como nabo, apio, judías verdes, acelgas, etc.


Yasmine Machado



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