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Cubito vegetal
Cubito vegetal
Autor: Sergio Chiesa
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Una receta para elaborar un cubito de caldo con el que enriquecer y hacer más sabrosos los platos.

Ingredientes:

  • 200 grs. de tomillo (ó 150 de ajedrea)
  • 300 grs. de perejil
  • 10 hojas de salvia
  • 2 ramitas de romero
  • 5 hojas de laurel
  • 2 nabos de tamaño mediano
  • 4 zanahorias
  • 1 calabacín de tamaño mediano
  • 15 dientes de ajo
  • 2 puerros
  • 4 ramas de apio
  • una rama de artemisia (artemisia vulgaris)
  • sal marina a su gusto

Elaboración:

  1. Haga cocer un nabo en poca agua junto con las hojas de laurel
  2. Dejelo enfriar sin sacarlo del agua y luego tire las hojas
  3. Triture todas las verduras, incluyendo el nabo hervido y las hierbas aromáticas, hasta conseguir una pasta fina (si lo cree necesario, añada un poco del agua del nabo).
  4. Pese lo obtenido y añada la cantidad de sal marina equivalente a un cuarto del peso de la pasta (obteniendo una relación de 1/5 en el producto final).
  5. Guarde lo obtenido en un recipiente a prueba de sal y déjelo macerar durante al menos una semana.
  6. Colóquelo en tarros de sal más pequeños.

Sustituye a los cubitos de caldo o la sal.

Sergio Chiesa
Extraído de "La dieta del método Kousmine"



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