Ingredientes

• 1 kg. de lombarda
• ½ kg. manzanas
• 1 cebolla grande
• una pizca de clavo molido
• ½ cucharadita de canela
• una cucharada de vinagre de vino
• sal y pimienta

Elaboración

• Se quita la nervadura central de las hojas de lombarda.  Se lavan y cortan en tiras. 

• Se pelan las manzanas y se cortan en trozos grandes, quitandoles el corazón y las pepitas.

• Se pica la cebolla y se pone a pochar con un poco de sal para que suelte su jugo.   5 minutos después se añade la lombarda, se mezcla bien y se deja pochar durante otros 5 minutos, a fuego bajo.   Después se agrega la manzana rallada en el momento.  Se mezcla y se dejan otros 5 minutos. 

• A continuación añadir la canela, el clavo y el vinagre.   Se añade medio vaso de agua, y se deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna.  Si hiciera falta, añadir más agua.

• Sazonar con sal y pimienta.

Rosa Martínez