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Paella valenciana vegetariana
Paella valenciana vegetariana
Autor: Ana Moreno
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Paella valenciana vegetariana

Ingredientes para 4 personas

· Un puñado de judías verdes
· Unas alcachofas
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· Unos arbolitos de coliflor
· Un puñado de setas
· 1 zanahoria
· 1 tomate natural pelado
· Medio vaso de aceite de oliva
· Una pizca de polvo de pimiento rojo seco
· Una pizca de sal marina
· 2 hebras de azafrán 


Preparación

  1. La paella es un plato típico de la región de Valencia, se cocina en sartén de dos asas, se cocinan primero las verduras y después se añade el arroz, preferible de grano redondo. Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente.
  2. Se cortan y limpian las verduras de la siguiente manera:
    • Las judías verdes, en dos o tres trozos.
    • A las alcachofas se les quitan las hojas grandes y se parten en cuatro trozos.
    • Los pimientos se parten a tiras.
    • La coliflor en arbolitos.
    • Las setas se parten en dos.
    • Las zanahorias en pequeños dados.
  3. Se sofríen las verduras en la sartén con medio vaso de aceite.
  4. Una vez doraditas se añade el polvo del pimiento rojo y el tomate rallado y sin piel, se le dan unas vueltas con una cuchara y se le añade el agua, la sal y el azafrán.
  5. Las verduras tienen que cocer 10 minutos. 
  6. A los 10 minutos de estar cociendo las verduras añadiremos el arroz que tiene que cocer 16 minutos aproximadamente. 
  7. Se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más. Se suele poner en la mesa platos con ensalada para acompañar. 


Ana Moreno
Extraído de “Planeta vegetariano”
www.mundovegetariano.com




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