• 200 g de huevas
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde pequeño 
• 1 cebolla o cebolleta
• 1 pepino
• medio ajo (opcional)
• aceite de oliva
• vinagre o limón
• sal
• una pizca de comino molido
• cilantro picado

Preparación

• Se cuecen las huevas en agua con sal. Una vez frías se cortan en rodajas.
• Se vierte el aceite en la ensaladera.
• Se pela el ajo y se prensa para que caiga en el aceite, rascando con el cuchillo lo que se quede en el prensa-ajos. Se añade el vinagre, la pizca de comino y el cilantro.
• Se pican la cebolla, los tomates, el pepino y el pimiento, muy menudito y se añade al aceite. Se mezcla bien y se le añade sal.
• A continuación se añade las huevas cocidas y se mezcla todo bien
• Se deja reposar en la nevera

Cocina tradicional andaluza