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Pipirrana de huevas de merluza
Pipirrana de huevas de merluza
Autor: Cocina tradicional andaluza
Area: Nutrición » Cocina Saludable

Las huevas de pescado son muy nutritivas. Por ser un alimento “generador”, la Medicina Tradicional China le atribuye propiedades rejuvenecedoras y revitalizantes.

Ingredientes

  • 200 g de huevas
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde pequeño 
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 1 pepino
  • medio ajo (opcional)
  • aceite de oliva
  • vinagre o limón
  • sal
  • una pizca de comino molido
  • cilantro picado


Preparación

  • Se cuecen las huevas en agua con sal. Una vez frías se cortan en rodajas.
  • Se vierte el aceite en la ensaladera.
  • Se pela el ajo y se prensa para que caiga en el aceite, rascando con el cuchillo lo que se quede en el prensa-ajos. Se añade el vinagre, la pizca de comino y el cilantro.
  • Se pican la cebolla, los tomates, el pepino y el pimiento, muy menudito y se añade al aceite. Se mezcla bien y se le añade sal.
  • A continuación se añade las huevas cocidas y se mezcla todo bien
  • Se deja reposar en la nevera


Cocina tradicional andaluza



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