Ingredientes

• 4 puerros, lavados y cortados en trozos grandes

Salsa bechamel

• 1 cebolla
• ¼ coliflor
• sal marina
• nuez moscada
• aceite de oliva,
• almendra en polvo

Elaboración

• Saltear la cebolla cortada fina con un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 5 minutos.  Añadir la coliflor cortada fina, agua que cubra la mitad del volumen de las verduras y un poco de nuez moscada al gusto.  Tapar y cocer durante unos 20 minutos.

• Hacer un puré hasta obtener una consistencia cremosa y espesa.  Añadir un poco más de líquido si fuera necesario

• Cocer al vapor los puerros durante unos 8 minutos.

• Colocar los puerros en una fuente de horno.  Verter la salsa bechamel por encima y espolvorear con la almendra en polvo.  Gratinar a fueto medio/alto durante 10 minutos aproximadamente.  Servir

Montse Bradford

Extraído con permiso de la autora de su obra:

• La nueva cocina energética

Obras otras de la misma autora:

• Alquimia en la cocina
• Las verduras del mar: Algas