• 6 cebollas cortadas finas a medias lunas, 
• 1 c.s. de aceite de oliva,
• 3 tazas de agua o caldo de verduras del mismo día, 
• 1 tira de alga Kombu, 
• 1 hoja de laurel, 
• 2 c.s. de salsa de soja
• ½ taza de cerveza natural. 
• Guarnición: daditos de pan frito

Preparación:

1. Untar una cazuela con el aceite y calentarla ligeramente.
2. Añadir las cebollas y saltearlas unos 5 minutos sin tapa, con una pizca de sal marina.
3. Añadir el alga kombu, el laurel y la mitad de agua. Cubrir y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.
4. Añadir la cerveza, el resto del agua y la salsa de soja. Dejar dos minutos más a fuego lento.
5. Retirar la tira de alga (se puede utilizar nuevamente para cocinar legumbres). Servir la sopa inmediatamente con la guarnición.

Montse Bradford
de “La nueva cocina energética”. Ed. Océano.
www.montsebradford.com