Ingredientes: Dos tazas grandes de garbanzos cocidos, una de tahin (puré de sésamo), una pizca de diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva, vinagre o limón. Sal.

Moler todo con la batidora. Añadir un poco de agua de cocción hasta conseguir la textura deseada. Se unta generosamente sobre pan tostado, biscote, pan de pita, etc., añadiendo una hoja de lechuga, un trocito de cebolla, etc. (En Oriente Medio se extiende sobre un plato, se le añade un chorrito de aceite de oliva y se le espolvorea con un poco de pimentón dulce, y se coge directamente con un trozo de pan de pita.)

Ingredientes: Un aguacate, un tomate mediano rallado, una pizca de cebolla muy picada (opcional), un poco de aceite de oliva, vinagre o limón, sal.

Se aplasta el aguacate con un tenedor y se le añade el resto de los ingredientes, mezclándolo todo bien. Preparar sólo lo que se vaya a consumir, porque no se conserva bien.

Ingredientes: Un kilo de manzanas reinetas, peladas, medio vaso pequeño de uvas pasas previamente lavadas, un palo de canela, una cucharada de azúcar integral. Se cuece con poca agua. En la olla a presión bastan 3 minutos. Luego se remueve bien y se deja enfriar.

Se frota el pan con un ajo cortado por la mitad. Después se le añade aceite de oliva (1ª presión en frío). También puede frotarse el pan con ajo y tomate (y un poco de sal), antes de añadirle aceite. O simplemente ponerle aceite.

Sin azúcar añadido, de cultivo ecológico. El que cumple todos los requisitos es el de la marca Mandolé. Usar en poca cantidad. Guardar en nevera, no dejar que se ponga viejo. Puede utilizarse también para aumentar la cremosidad de las cremas de verdura y para hacer Ajoblanco.

Elegir una marca que contenga poca fructosa, y que haya sido elaborada a baja temperatura. Merece la pena aprovechar las propiedades de algunas frutas a la hora de elegir la mermelada, por ejemplo, la ciruela para el estreñimiento, los arándanos para la vista.