• 2 hojas de alga nori
• 1 taza y ½ de arroz integral cocido y dejado enfriar ligeramente,
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete diluida con un poco de agua caliente
• ½ cucharadita de pasta de ciruela umeboshi (opcional)
• tiras de zanahoria cocinadas al vapor durante 5 minutos
• tiras de pepino crudo

Preparación

1. Tostar las hojas de nori aguantándolas horizontalmente a unos 3 cm. sobre la llama y moviéndolas horizontalmente durante unos segundos, hasta que se vuelvan de color verde brillante.
2. Poner las hojas tostadas en una esterilla de bambú (con las tiras de la esterilla de izquierda a derecha). Extender el arroz integral equitativamente en las hojas de nori, dejando un espacio de 1 cm. en la parte superior e inferior de la hoja.
3. Extender la mantequilla de cacahuete, la pasta umeboshi y colocar las tiras de verduras a lo largo.
4. Empezar enrollando con la esterilla de bambú a partir de la parte inferior, envolviendo los ingredientes y presionando firmemente en la nori. Mientras se enrolla, recoger el extremo de la exterilla, para que no se introduzca en el rollo.
5. Seguir enrollando hasta alcanzar el final de la nori, que está sin cubrir, entonces humedecer este extremo y acabar de enrollar para cerrarlo. Al final apretar suavemente la esterilla alrededor del rollo para asegurarse de que está compacto y no se salga el relleno por los lados.
6. Cortarlo, justo antes de servir, con un cuchillo afilado. Cortar primero el rollo por la mitad y luego hacerlo en tres porciones.

Montse Bradford
De “La nueva cocina energética”
www.montsebradford.com