Elaboración: 

1. Elaborar primero el aliño mezclando el aceite, el limón, el ajo (prensado en el momento), el perejil, la hierbabuena y las especias. 

2. Añadir el tomate, el pepino y la cebolla picados muy finos y sal marina, dejándolo reposar un rato. 

3. Hidratar brevemente el couscous con agua caliente, y luego dejar enfriar separando los granos. 

4. Una vez frío mezclar bien con las verduras, dejando que se mezclen los sabores.

5. Si los tomates son muy jugosos y disponemos de tiempo, también puede mezclarse el couscous precocido directamente con la ensalada y dejarlo hidratar unas horas.



Variantes: 

· En el Líbano esta ensalada se prepara con un vaso de boulgour, previamente remojado durante la noche o bien cocido durante 15 min.




Cocina popular árabe