• 1/2 paquete de tagliatelli verde,
• sal marina

Salsa verde:

• 2 dientes de ajo picado
• ½ taza de perejil picado fino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de miso blanco
• ½ taza de leche de arroz o avena
• 3 cucharadas de polvo de almendra
• 1 cucharada de estragón fresco
• pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer los tagliatelli en abundante agua hirviendo con sal. Lavar con agua fría y escurrir.
2. Hacer un puré con todos los ingredientes de la salsa, menos el estragón y la pimienta, hasta obtener una salsa homogénea y con la consistencia deseada. Finalmente, añadir el estragón y la pimienta al gusto.
3. Mezclar la salsa con los tagliatelli y servir al momento.

Montse Bradford
de “La nueva cocina energética”. Ed. Océano.
www.montsebradford.com